Nema zimnice bez dobrog ajvara. Znamo da imate recepte za obični ajvar, ali ovaj recept za ajvar s patlidžanom i ljutim papričicama je nešto drugačiji, a i mirisniji.

Sastojci:

  • ½ šolje od 250 ml biljnog ili maslinovog ulja
  • 1 patlidžan srednje veličine, isječen na kockice
  • 2-3 ljute crvene čili paprike, isječene nasitno
  • 3 veće čehne bijelog luka, nasjeckane
  • ¾ šolje bijelog sirćeta
  • 4 kašičica čilija u prahu
  • 1 kašičica mljevenog korijandera
  • ½ kašičice suhe bijele gorušice
  • ½ šolje smeđeg šećera 
  • malo kurkume i soli 

Priprema:

  • Zagrijte ulje na srednjoj temperaturi u većoj tavi. Dodajte patlidžan i pržite lagano 10 minuta. Patlidžan će odmah upiti svo ulje, ali će ga krenuti brzo i ispuštati sa svojim sokom.
  • Dodajte i čili paprike i bijeli luk, pa dinstajte sve od 2 do 3 minuta. Dodajte i sirće, čili u prahu, korijander, gorušicu, kurkumu i so. Kada prokuha, smanjite temperaturu i ostavite da se krčka oko 10 minuta, povremeno miješajući.
  • Uspite i šećer, pa krčkajte još 2 minuta. Kada se ajvar zgusne, sklonite ga sa vatre, pa sipajte u zagrijane tegle i dobro zatvorite odgovarajućim poklopcima.
  • Konzervirajte ga kuhanjem tegli u vodi oko 15 minuta.
  • Ovako pripremljen ajvar ostavite da odstoji od 3 do 4 dana prije prve konzumacije da bi se svi sastojci lijepo sjedinili.

(lifepress)