Polako nam se primiče hladniji period godine; period kada u zraku možemo osjetiti sve one mirise poslastica koje se spremaju jer se sprema zimnica. Predlažemo da u svojim zalihama osigurate i džem od smokava jer je izvrsna namirnica npr. za doručak.

Sastojci:

  • 1 kg zrelih smokava
  • 200 g šećera
  • 2 vanilina šećera
  • 1 limun
  • 1/2 kašičice mljevenog cimeta
  • po želji dodajte sjeckane orahe/bademe

Priprema:

  • Koristiti što zrelije smokve kad već počinju pucati jer im je kožica tada vrlo tanka i nije je potrebno guliti. Budite oprezni s prezrelim smokvama jer mogu biti kisele. Operite ih, očistite od peteljki i ogulite samo mogući tvrdi dio kožice, ostalo ostavite. Izrežite na četvrtine i stavite u širu posudu debljeg dna. Limun operite i ogulite žuti dio kore bez bijelog sloja. Ostavite sa strane. Prepolovite oguljeni limun i iscijedite sok. U posudu sa smokvama dodajte šećer i limunov sok, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se marinira 1 sat na sobnoj temperaturi. Ako će stajati dulje, spremite u hladnjak.
  • Marinirane smokve kuhajte s limunovom koricom. Kad prokuhaju, smanjite vatru i kuhajte oko 30 minuta. Svakih 4 do 5 minuta promiješajte, kako se smokve ne bi primile za dno posude i skidajte pjenu ako se pojavi na površini. Kako smokve pršću, pogotovo kad se zgusnu, na posudu se može staviti mekani papir, ne masni (poklopac nikako) koji će upijati kapljice džema. Papir samo nasloniti, ne ga podvijati oko ruba posude, ostavite prostora da para može slobodno izlaziti iz posude.
  • Nakon pola sata kuhanja izvadite limunovu koricu, a kožice smokava usitnite ako se nisu raskuhale. Ako su smokve bile jako zrele i mekane opne, usitniti gnječilicom za pire-krompir, a ako su tvrđe opne, koristite mikser. U zgnječene smokve dodati vanilin šećer i malo mljevenog cimeta. Kuhati još petanestak minuta. Džem je gotov kad kroz njega prođete drvenom kuhačom i iza nje ostaje trag, tj. vidi se dno posude.
  • Čiste, u vodi prokuhane staklenke i poklopce sterilizirati 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 150°C da budu spremne kad džem bude gotov. U vruće staklenke stavite vrući džem oko 1 cm ispod ruba staklenke. Pazite da rub bude čist, u protivnom se poklopac neće dobro zatvoriti. Odmah zavrnite poklopac i okrenute staklenke naopako. Neka odstoji od 5 do 10 minuta, pa je vratite u normalan položaj.
  • Možete u džem od smokava dodati sjeckani orah ili badem.

(coolinarika)