Smišljate šta biste mogli da skuvate za sutrašnji ručak? Donosimo vam recept za ubjedljivo najukusnije špagete s mesnim ćufticama koji će razveseliti cijelu obitelj. Prijatno!

Sastojci:

Sos od paradajza:

  • ¼ šoljice maslinovog ulja
  • 6 češnja bijelog luka (krupno nasjeckanog)
  • 2 grančice svježeg bosiljka
  • 2 velike konzerve pelata od 800 g
  • so i svježe mljeveni biber

Mesne ćuftice:

  • 2 kašičice hljebnih mrvica
  • 3 debele šnite bijelog hljeba bez kore
  • 2 velika jaja (umućena)
  • 2 režnja češnjaka (sitno nasjeckanog)
  • ⅓ šoljice punomasne rikote
  • ¼ šoljice sitno nasjeckane pršute
  • ¼ šojice sitno nasjeckanog peršuna
  • ⅓ šoljice izrendanog parmezana
  • ¾ kašičice sjemenki komorača
  • ¾ kašičice suvog origana
  • ½ kašičice mljevenog muškatnog oraščića
  • ½ kašičice mljevenog crnog bibera
  • ¼ kašičice čilija
  • 1¼ kašičice soli
  • 450 g mljevenog goveđeg vrata
  • 2 kašičice maslinovog ulja
  • 400 g špageta
  • listići svježeg bosiljka (za dekoraciju)

Priprema:

Sos od paradajza:

Zagrijte ulje u vok tiganju i kratko prepržite bijeli luk (oko pet minuta). Dodajte grančice bosiljka i pelata pa kutlačom lagano zgnječite kako bi ispustili sokove. Posolite i pobiberite. Pojačajte vatru i pustite da provri, a potom smanjite temperaturu i pustite da lagano krčka. Kuvajte povremeno miješajući sve dok se sos ne zgusne, a ukusi sjedine, otprilike sat vremena.

*Savjet: sos možete pripremiti i dva dana ranije pa ga čuvati u frižideru.

Mesne ćufte:

1. Namočite hljeb u hladnoj vodi dok skroz ne omekša. Čvrsto stisnite rukom kako biste iscijedili svu vodu. Hljeb sitno nasjeckajte i umiješajte u veliku činiju s jajima, hljebnim mrvicama, češnjakom, rikotom, pršutom, peršunom i parmezanom.

2. U blenderu dobro sameljite sjemenke komorača. Smjesu hljeba pomiješajte s origanom, oraščićem, crnim biberom, čilijem i solju pa dobro izmiješajte. Dodajte mljevenu govedinu i rukom ili viljuškom razbijte meso na manje komade. Lagano promiješajte rukama dok se svi sastojci ne sjedine i smjesa postane glatka.

3. Nauljite ruke (ne previše) i od smjese oblikujte ćuftice. Složite ih na tacnu obloženu papirom za pečenje.

4. Sada je vrijeme da podgrijete sos od paradajza (ako se ohladio) kako bi bio topao kada u njega dodate mesne ćuftice.

5. Na nauljenom tiganju pecite mesne ćuftice  dok ne dobiju lijepu smeđu boju (oko pet minuta), okrećući ih toliko kako bi se ravnomjerno ispekle. Vjerovatno ćete morati da ispečete ćuftice u dva navrata, jer vam neće odjednom stati u tiganj. Ćuftice potom dodajte u topli sos i kuvajte 40-50 minuta kako bi upile umak. Ako sos počne da se lijepi ili se previše zgusne, dodajte vode.

6. Prebacite mesne ćuftice na čist papir za pečenje i prekrijte folijom kako bi ostale topleUmak usitnite štapnim mikserom kako bi se pelati stopili s sosom, a sos ujednačio i zgusnuo. Dvije špljice sosa prebacite u manju činiju i pustite sa strane za serviranje.

7. Skuvajte špagete u posoljenoj vodi. U vodu dodajte malo ulja i povremeno promiješajte špagete kako se ne bi slijepile. Kuvajte ih dok ne budu al dente pa ih potom prebacite u činiju i umiješajte s sosom. U sos možete prije toga da dodate dvije, tri kašike vode u kojoj su se kuvale špagete. Dodajte ćuftice i prelijte umakom koji ste ranije izdvojili.

8. Pospite parmezanom i servirajte u činiji s listićima svježeg bosiljka.